替え玉とは｜博多ラーメン独自の文化
替え玉は、麺だけを追加注文できる博多ラーメン独自のシステム。一杯のラーメンを食べ進めて麺が半分くらいになった時点で「替え玉お願いします」と注文することで、新しい麺がスープに投入されます。価格は¥100〜¥200が一般的です。
替え玉のタイミング
- 1杯目を食べ始める：通常通り食べる。
- 麺が1/3〜1/2になった時点で注文：「替え玉お願いします」と店員に声をかける。
- スープを必ず半分以上残しておく：これを忘れると替え玉と一緒に食べられない。
- 2玉目を投入：店員が湯切りした麺を残りスープに直接入れる。
- 味の調整：必要に応じて紅生姜・高菜・白ごまで味の変化を。
麺の硬さの選び方（替え玉時）
替え玉時に注意したいのは、最初の麺と硬さを変えるかどうか。
- 同じ硬さで2玉目：定番。安定した体験。
- 2玉目は硬めに変える：1玉目が伸びる前に食べきれない方向け。
- 2玉目はやわらかに変える：胃が満たされてきた時に。
